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54 白斩狗（第1页）

54.白斩狗

地方风味，原只是冬春季节享用，现已常年食用。

【原料】

嫩小狗1只（饲养1年内），野生小辣椒、蒜茸、酱油、麻油、植物油各适量。

【制作】

把野生小辣椒、蒜茸、酱油、芝麻油混合制成佐料。

把狗宰杀，放血，投入沸水锅中浸片刻，脱毛，剖开去内脏，用清水将血污冲洗干净。

烧沸水锅，把洗净的狗投入沸水中浸至仅熟（以筷子能戳入为度）捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分。

烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮，然后将熟狗切块上碟即可进食。

【特点】狗肉清香，佐料辛辣刺激。

暖胃、壮阳。

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