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40 豆角拌豆腐（第1页）

40.豆角拌豆腐

原料:豆腐（400克），四季豆（50克），番茄（50克），木耳（干）（15克），香油（8克），胡麻油（8克），盐（3克），味精（2克），大葱（10克）。

制作：1.豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分别切成丁；炒锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，将豆角、黑木耳和豆腐分别烫透，捞出沥净水分后装入盆中。

2.葱末、精盐、味精、番茄、香油和花椒油同放一碗内对成调味汁，淋入烫过的豆腐、豆角和黑木耳上，拌匀装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

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