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51 西洋风味面（第1页）

51.西洋风味面

原料:面条（标准粉）650克，奶油50克，鸡蛋黄50克，香菇（鲜）50克，洋葱35克，腊肉（烟肉）30克，胡椒3克，盐3克，橄榄油20克，青葱10克。

制作：1.蛋黄蛋白分开，只取蛋黄打散，洋葱切粒，香菇切片，培根切段；

2.奶油放入平底锅融化烧热，加入洋葱，培根煎香，再加入香菇拌炒；

3.倒入蛋黄液翻炒，让蛋黄裹住所有材料烩香；

4.放橄榄油加入煮熟的面混合一起烩炒入味后熄火，洒下葱花翻炒均匀即可盛盘。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温，有滋阴、宁心安神的作用，治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

禁忌：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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