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372 蘑菇炒菜心（第1页）

372.蘑菇炒菜心

原料:小白菜200克，蘑菇（鲜蘑）200克，盐3克，味精2克，黄酒2克，香油3克，色拉油50克。

制作:1.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略汆，捞出沥干后对开切。

2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅（加20克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内。

3.锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、防癌抗癌调理、高血压调理。

营养分析:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

禁忌:无。

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