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谷部 绿豆(第1页)

谷部绿豆

简介

别名:青小豆

《本草纲目》记载

厚肠胃。

作枕,明目,治头风头痛。

除吐逆。

治痘毒,利肿胀。

释名

把这种豆子叫做绿豆,是因为它的颜色是绿色的。

原来的书中都把它叫做菉。

集解

绿豆处处都可以种植,每年三四月下种。

长成时苗也不过才1尺左右高,叶子小小的,上面长着小绒毛,到秋天才会开花,花也很小,绿豆的豆荚和赤豆荚十分相似。

由于绿豆成长期较长,早些种晚些种都会有一定的收获。

但收割早种的叫摘,意思是可以多次获取;而收割晚种的叫拔,意思是一次性拔掉。

颗粒饱满并且颜色鲜亮的叫做官绿,颗粒较小而颜色深重的叫油绿,两者相比官绿的营养较为丰富。

北方人食用绿豆的方法特别的多。

可以炒绿豆吃,做绿豆粥、绿豆饭,用绿豆酿酒,把绿豆做成粉丝,还可以把绿豆磨成面粉做成绿豆糕。

最妙的是可以把绿豆用水浸泡,让它长出嫩嫩的白芽——绿豆芽,是很好的蔬菜。

在牛马的饲料中添加一些绿豆,可使牛马膘肥体壮。

绿豆真的是一种很好的粮食。

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