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四方冬瓜肉（第1页）

四方冬瓜肉

原料：

冬瓜500克，姜、蒜各25克，酱油50克，淀粉10克，精盐少许，猪油、葱、白糖、味精各适量。

做法：

将冬瓜洗净去皮，切成大方块，表面用刀剞成斜十字花刀，瓜内面切成连而不断的小方块。

锅上火，放油烧热，将冬瓜块入热油中煎至两面金黄，烹人酱油，放葱、姜烧至上色，再加白糖和味精，起锅盛于碗中，花刀面朝下，浇上汤汁，上笼蒸烂，取出后翻扣于深盘内，将汤汁滗入锅中收浓，勾芡，下猪油打芡光亮，即淋在冬瓜块上。

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