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忌生吃水产品（第1页）

忌生吃水产品

生鱼片、黄泥螺、醉虾等生食水产品，因肉质鲜嫩、风味独特，受到不少人的喜爱。

在江浙沪一带，醉制的小水产品更是当地食文化的一部分。

但食用不慎，会直接危害人体健康。

水产品中携带有各种致病微生物，其中淡水产品和浅海水产品因环境污染严重，携带率远远高于深海水产品。

如浅海水中的鱼类普遍带有副溶血性弧菌，浅海贝类中富集大量甲肝病毒，而淡水中的鱼体中会带有华睾支吸虫、肝吸虫等寄生虫幼虫。

如生食上述带有致病性微生物的水产品，轻则产生腹泻、呕吐等中毒症状，重则患上甲肝、寄生虫病等。

因此，应慎重选择生食的水产品。

如要食用，生鱼片之类应选深海品种，并经严格的卫生处理。

各种小水产应以足量的酒、盐等经过足够长时间腌制或醉制，以杀灭其中的各种微生物，才能吃得安心。

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