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杨 梅1二九（第1页）

杨梅〔1〕（二九）

《临海异物志》曰：“其子大如弹子，正赤，五月熟。

似梅，味甜酸。”

《食经》藏杨梅法：“择佳完者一石，以盐一升淹之。

盐入肉中，仍出，曝令干熇。

取杭皮二斤，煮取汁渍之，不加蜜渍。

梅色如初，美好，可堪数岁〔2〕。”

［注释］〔1〕杨梅：杨梅科，学名Myricarubra，常绿乔木，雌雄异株。

原产我国，分布于长江以南各省区，有很多栽培品种。

北方不产。

〔2〕《御览》卷九七二引《食经》基本相同，“可堪数岁”

作“可留数月”

。

［译文］《临海异物志》说：“〔杨梅〕，果实像弹丸大小，颜色正赤，五月成熟。

像梅子，味道甜酸。”

《食经》渍藏杨梅的方法：“选得完整无损的好杨梅一石，用一升盐腌渍着。

等到盐进入果肉中，就取出来，晒到干燥。

再取杭木皮二斤，加水煮出汁来腌渍，不要加蜜浸渍。

这样，杨梅颜色像新鲜的一样，很好，可以保藏几年。”

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