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八宝果饭（第1页）

八宝果饭

原料：

莲子40克，青梅、金桔饼、蜜枣、葡萄干、红瓜、瓜条、桂圆肉各10克，糯米400克，桂花卤3克，白糖100克，湿淀粉、熟猪油适量。

做法：将糯米淘洗干净泡透，用开水略煮一下，捞出，放入笼内蒸熟取出，趁热放入白糖70克、熟猪油40克、桂花卤拌成甜饭。

将青梅、金桔饼、瓜条、蜜枣、红瓜、桂圆肉用热水洗净，分别切成绿豆大的小丁，将葡萄干洗净，莲子放入锅内加水、碱，上火用刷子搅拌刷去红皮，捞入温水中搓去余皮，切去两头尖，捅去莲心，放入碗内蒸熟。

取扣碗一个，碗内抹匀熟猪油10克，先把莲子码入碗内中心，再将切细的果料摆在莲子的周围，多余下来的果料拌入甜饭内，再把甜饭放入碗内上笼蒸熟，倒扣在圆盘中间。

炒锅上火，放入清水200克、白糖30克，烧沸后，待糖溶化，用湿淀粉勾稀芡，均匀地浇在八宝果饭上即成。

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