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鱼香茭白（第1页）

鱼香茭白

原料：

茭白750克，辣椒少许，精盐、酱油、豆瓣酱、醋适量，料酒、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、香油、红油、奶汤、葱、姜各少许，花生油750克（实耗50克）。

做法：

将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片；辣椒洗净，切成小段，葱、姜、豆瓣酱均剁成碎末。

将酱油、奶汤、精盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内对成鱼香汁。

3.炒锅放入花生油，油热六七成时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油。

4.锅内留底油烧热，下入葱、姜末和豆瓣酱稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅。

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