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序（第2页）

《醒园录》序

先大夫清代高级文职阶官称大夫。

此处乃称其父李化楠自诸生谓学官弟子也。

秀才也称“诸生”

时，疏食菜羹，不求安饱。

然事先大父母，必备极甘旨美味也。

《韩诗外传》：“鼻欲嗅芳香，口欲尝甘旨。”

至于宦游古时出外做官游历各地，称宦游所到，多吴羹泛指江浙一带菜肴酸苦之乡。

厨人进而甘焉者，随访而志记录也诸册，不假抄胥指专做抄写工作的人，手自缮写，盖历数十年如一日矣。

夫《礼》祥《内则》。

养老，有淳熬《辞海》：“煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。”

[醢海，肉酱也。

沃。

浇上之意。

]淳母《辞海》：“煎醢加于黍上，沃之以膏，曰淳母。”

之别；奉亲，有饴蜜滫瀡之和。

极之蜩、范蜂、蚔蚁卵、蝝蝗之未生翅者之细；芝、栭木耳、葱、《礼记》郑玄注：“蒸葱也”

之微。

枣烝、栗择拣选的栗子、削瓜、钻梨之事，罔不备举。

宁独大者轩切肉大如藿叶，细者脍细切肉为脍，冬行鱻，鲜的异体字。

鱼之鲜者。

夏行腒干雉，委曲详载尔乎。

夫饮食非细故也。

《易》警腊毒腊，极也。

，《书》重盐梅古代以盐梅来作咸与酸的调味品。

烹鱼，则《诗》羡谁能。

腼煮也熊，则《传》惩口实。

是故，箴铭之作，不遗盘盂。

知味之喻，更叹能鲜！

误食蟛蜞即螃蜞，相手蟹者，由读《尔雅》不熟；雪桃以黍者，亦未聆《家语》之训乎！

在昔，贾思勰之《要术》，遍及齐民。

近即，刘青田之《多能》，岂真鄙事？《茶经》、《酒谱》，足解覊愁。

鹿尾、蟹蝑蟹肉，恨不同载。

夫岂好事，盖亦有意存焉。

是录偶然涉笔，犹忆“醒园”

，不啻随先大夫后，捧匜盥器，如瓢进爵，陪色笑于先大父母之侧也。

不敢久闭笈笥装书的竹箱，乃寿诸梓刻书。

书法行款，悉依墨妙。

点窜涂抹，援刻鲁公。

争座位例，各存其旧。

亦谓父之书，手泽存焉，犹之母之杯卷口泽存焉耳。

然而言及此，已不禁泪涔涔如绠縻泪流不断如牛绳、牛辔矣。

男调元谨志

醒园录卷上

醒园录清李化楠

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