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○蒸罗卜糕法（第1页）

○蒸罗卜糕法

每饭米八升，加糯米二升，水洗净，泡隔宿。

舂粉筛细，配萝卜三四斤，刮去粗皮，擦成丝。

用猪板油一斤，切丝或作丁，先下锅略炒，次下萝卜丝同炒，再加胡椒面、葱花、盐各少许同炒。

萝卜丝半熟，捞起候冷，拌入米粉内，加水调极匀（以手挑起，坠有整块，不致太稀），入笼内蒸之（先用布衬于笼底），筷子插入不粘，即熟矣。

又法

猪油、萝卜，椒料俱不下锅，即拌入米粉同蒸。

做绿豆糕法

绿豆粉一两，配水三中碗，和糖搅匀，置砂锅中，煮打成糊，取起分盛盘中即成糕。

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