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卷之三 五味（第1页）

卷之三：五味

《内经》曰：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，长有天命。”

《淮南子》曰：“五味乱口，使口爽，伤病也。”

陶隐居云：“五味偏多不益人，恐随脏腑成殃咎。

五味稍薄，令人神爽，若稍偏多，损伤脏腑，此五行自然之理。

初则不觉，久当为患也。”

酸多伤脾，肉而唇竭，故春七十二日，省酸增甘，以养脾气。

曲直作酸，属木，脾主肉，属土，木克土也。

酸过食，损胃气及肌脏筋骨，不益男子，损颜色。

不与蛤同食，相背也。

有云：“饮少热醋，辟寒胜酒。”

黄戬云：“自幼不食醋，今八十，尤能传神。”

又：心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。

咸多伤心血，凝泣而变色。

故冬七十二日，省咸增苦，以养心气。

润下作咸，属水，心主血，属火，水克火也。

盐过於咸，则伤肺，肤黑损筋力，西北人食而耐咸，多寿；东南人食绝欲咸，少寿。

病咳及水气者，全宜禁之。

晋桃源避世之人，盐味不通，多寿。

后五味通而寿啬矣。

又：脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。

甘多伤肾，骨痛齿落，故季月各十八日，省甘增咸，以养肾气。

稼穑作甘，属土，肾主骨，属水，土克水也。

蜜饧、沙糖，各见本条。

又：肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘。

苦多伤肺，皮槁而毛落，故夏七十二日，省甘增辛，以养肺气。

炎上作苦，属义，肺主皮毛，属金，火克金也。

胆、柏皮等。

又：肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。

辛多伤肝，筋急而爪枯，故秋七十二日，省辛增酸，以养肝气。

从革作辛，属金，肝主筋，属木，金克木也。

胡椒和气，过多损肺，令人吐血。

红椒久食，失明乏气，合口者害人，十月勿食。

椒损人心，伤血脉，多忘除湿，湿中益妇人。

又肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。

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