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贵州（第1页）

贵州

1.都匀毛尖

产于贵州都匀县，属布衣族、苗族自治州。

又名“白毛尖”

、“细毛尖”

、“鱼钩茶”

。

曾于1915年巴拿马赛会获优质奖。

历史上毛尖茶的工艺几乎失传，1973年都匀毛尖试制成功，1982年评为全国名茶。

主产区为团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡，所出之茶为都匀毛尖之上品。

这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩。

尤其春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。

毛尖茶清明前后开采，以一芽一叶初展为标准，长度不超过2厘米。

通常炒制一公斤高级毛尖，需11万个芽头。

“三绿透三黄”

是都匀毛尖的特色。

即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

具体特点是，外形条索紧细卷曲，披毫，色绿翠，香清高，味鲜浓。

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