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雪里蕻炒冬笋（第1页）

雪里蕻炒冬笋

原料：

冬笋750克，雪里蕻150克，猪油50克，湿淀粉10克，精盐、白糖、味精、料酒、姜末各适量。

做法：

将雪里蕻洗净，去根和老叶，取其嫩梗，切成小丁。

将笋剥壳，去老根，笋肉洗净后，切成片。

炒锅倒入猪油35克，等油热时，倒入笋片，放少许料酒，炒2分钟，即盛入盘内。

再将剩余猪油倒入锅内，油热后放少许姜末，再倒入雪里蕻，煸炒几下，再放入笋片、精盐、白糖，加半碗水，盖好锅盖，小火煨3分钟，至笋熟时，放入味精，用湿淀粉勾芡即成。

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