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双色白菜（第1页）

双色白菜

原料：

大白菜叶、青菜叶各50克，土豆400克，精盐适量，味精、面粉、奶油各少许。

做法：

将菜叶分别在开水内烫一下，使其柔软，然后放在清水中浸一下，晾干切成长6.6厘米、宽1.7厘米的长方块。

将土豆蒸熟去皮捣成泥，加精盐、味精调匀。

将面粉加水调成糊。

将两种菜叶分别摊在案板上，糊上面糊，将土豆泥做成与菜叶等长的条铺在菜叶上。

然后将菜叶卷戍菜卷，接口处用面糊封好，即成双色菜卷，上笼蒸5分钟取出。

取锅加清汤，烧开后勾入流水芡，加奶油搅匀成白色卤汁，起锅浇在菜卷上即成。

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