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三丝菜卷（第1页）

三丝菜卷

原料：

洋白菜嫩叶500克，冬笋丝IQ0克，水冬菇丝100克，胡萝卜丝100克，酱油、料酒、香油、精盐、白糖、花椒、于辣椒丝、味精、姜丝、醋各适量。

做法：

洋白菜叶下开水内烫一下，冬笋、冬菇、胡萝卜丝亦烫一下，再用精盐、味精、香油拌一拌。

把烫好的洋白菜叶平铺于案板上，用三种丝卷成卷。

以少许的香油先把花椒炸出香味后，再将干辣椒丝、姜丝煸炒一下，即下酱油、料酒、精盐、醋、白糖、汤少许，开后搅匀成酯辣糖汁，浇在白菜卷上即成。

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