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20 鼓汁蒸排骨（第1页）
20.鼓汁蒸排骨
传统风味，家常荤菜。
【原料】
猪排骨250克，蒜泥1克，豆鼓泥2.5克，精盐2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，酱油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。
【制作】
将排骨先切成条，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。
把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。
旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。
【特点】
肉鲜美而有鼓、蒜香味。
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