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■ 秋季饮食需小心（第1页）

■秋季饮食需小心

◎生吃水生植物

我国的南方，秋季是大部分水生植物收获的季节。

如荸荠、茭笋、菱角等，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，吃起来味道很美，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用功效。

但是，生吃这类水生植物，极容易导致姜片虫的感染。

姜片虫通常寄生在小肠内，导致肠黏膜出血、水肿，甚至形成溃疡，常伴有腹泻、食欲不振等。

儿童感染姜片虫后，会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象；少数情况严重者，可因衰竭或虚脱导致死亡。

因此，秋季忌生吃水生植物。

◎食用半生不熟的秋扁豆

扁豆中含有一种凝集素蛋白，过量摄入这种物质易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、头疼等症状。

这些毒素不耐高温，因此食用前应将扁豆彻底煮熟，破坏其所含的毒素。

◎食用鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种物质经人体代谢后，具有强烈的毒性，对胃肠及呼吸系统产生强烈的刺激，出现胃部烧灼感、恶心、呕吐、腹泻、腹痛，甚至出现血便、血尿等。

鲜黄花菜晒干后食用，则无毒。

若要食用鲜黄花菜，食用前应先焯一下，再用凉水浸泡2小时，中间最好再换一次水。

因为秋水仙碱溶于水，这样可以避免发生食物中毒。

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