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煨鹿尾（第1页）

煨鹿尾

【原料】水发白蘑200克，干鹿尾70克，冬笋25克，盐、味精、料酒、姜、葱、鸡汤、湿淀粉、猪油各适量。

【做法】干鹿尾用开水胀发后，洗净，再下沸水锅中烧10分钟捞出，反复洗烫，直至煺尽毛为止。

再洗净，用冷水漂半小时，然后放入祸内，加入适量水，置旺火上烧沸，改用文火炖熟。

熟鹿尾顺骨缝剁成短段，白蘑、冬笋切片，放入沸水中焯透。

炒锅内放入油，置火上五成热时，将葱、姜炸成金黄色，注入鸡汤，汤煮开后捞出葱、姜，烹入料酒、盐、味精，放入鹿尾、冬笋、白蘑，改用文火煨，最后用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

【功效】补肾壮阳，暖腰脊。

适用于腰痛、**、早泄等肾阳虚症。

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