手机浏览器扫描二维码访问
麻溜野鸭
[主料辅料〕野鸭1只200克
青笋片200克
冬菇10克
淀粉75克
酱油75克
姜片10克
葱段10克
豆油皮1张
[烹制方法〕
把野鸭宰杀,干拔毛除去内脏,放锅内用中火煮熟,切成薄片。
用淀粉勾成芡汁。
青笋、冬菇洗净、切片,调人葱、姜、酱油。
将豆油皮过油炸好,盛人盘内上桌。
上桌后乘热在豆油皮上迅速放上鸭片,浇料汁,听声响食用。
[工艺关键〕
勾芡汁与炸豆油皮同时进行,先在盘中浇少许热油,再放炸酥的油皮,上放鸭,跟芡汁上桌,当客浇汁,可听见声响,旧时所谓“堂茶”
,增加宴会气氛。
[风味特点]1.“人人都说食鸭美,岂知野鸭味最新。”
这是我国西北甘肃各地流传
各地的一首民谣。
野鸭,亦名鬼,为野味佳品,历来被视为筵席珍味。
“彭铿斟雉帝何飨”
,是说我国厨祖彭铿作野羹,供帝尧食用,尧很赞赏,封他建立大彭国。
《随园食单》载野鸭五法:“野鸭披胸肉,清酱郁过,以网油包放铁奁上烧之。
作方片可,作卷子亦可,此一法也。
切片加作料炒,一法也。
取胸肉作丁,一法也。
当家鸡整煨,一法也。
先用油的拆丝,加酒、秋油、醋,用芹菜冷拌,一法也。
生片其肉,人火锅中,登时便吃,亦一法也。
其弊在肉嫩则味不入,味人则肉又老”
。
切中食要,可参。
2.公元759年秋天,杜甫弃官西行,落脚在从侄杜佐的住地(今天水县东泉乡东柯谷),后居秦州城。
此间,诗人曾应旧友赞公之邀,去西枝村赞公住地商量寻置草堂地。
他们“怡然共携手,恣意同远步”
。
但因“苦涉阴岭洹”
,没有找到一块“阳岗”
暖地,当晚两人同宿土室,烹熘野鸭,汲井煮茶,倾心交谈,情深意笃,流传千古。
“麻熘野鸭”
为纪念杜甫而创制,是天水地方名菜,异彩初放,脍炙人口。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
因拿错空姐的高级丝袜,还意外将之与和合符放在一起,触发符威,从此人生开挂。风水透视医道武道相术,符咒各种绝技信手拈来,财运滚滚,桃花不断,快活人生,停不下来…...
苏云烟曾是娱乐圈当红小花旦,受尽万千宠爱。可只因一场意外,外公过世,家族集团高层动荡,继母为争权夺利,置她于死地,而父亲却坐视不管。苏云烟劫后余生,好在垂危之际被骆氏集团董事长搭救,并被收作其养女。三年后,在美国完成深造的苏云烟回归!她以骆氏集团继承人的身份出现,欲夺回自己的一切,一心想要为母亲和当年的自己复仇。却不想竟意外招惹上大佬,妹妹的未婚夫却被改为娶她为妻?苏云烟笑话!我才不嫁!没想到刚没嚣张多久,就被某大佬堵在墙角夫人,嫁吗。...
商业追夫火葬场情报系统赚钱为了当年的救命之恩,陈思渊结婚后甘心当一个家庭主夫,按照姚梦兰的要求,让她在外面安心赚钱。结果回报他的,确实一纸离婚协议!你就是个窝囊废!寄生虫!吸我的血,耗我的青春!快签!叮每日情报系统激活!检测到宿主当前婚姻状态极度恶劣,家庭地位岌岌可危,尊严已触底!新手任务触发立刻离婚!任务奖励离婚大礼包一份。警告若宿主选择继续跪舔,维持当前卑微状态,系统将即刻解绑,并判定宿主为不可救药之废物,永无翻身之日!离!必须离!姚梦兰,你可别后悔后悔?我姚梦兰这辈子做得最正确的一件事,就是和你这个废物离婚!几年后,陈思渊已经成为了全球首富。姚梦兰跪着求陈思渊回心转意老公我错了,我要怎么做你才能回头...
绝嗣霸总先婚后爱小哑巴追妻暧昧拉扯一夜荒唐,阮清音成了贺太太。未婚夫亲手把她送到别的男人床上,转头娶了她的继妹,所有人弃她欺她,阮清音以为贺肆与别人不一样。却没想到夫妻三年,她伤痕累累,孩子胎死腹中情人当面挑衅,她不再去爱,也不想再爱。贺肆总以为阮清音是掌中之物,任他宰割,可当阮清音头也不回的离开时,他彻底慌了。贺肆,你醒醒吧,我们早就翻篇了。贺肆忍住眼眶的雾气我不想和你翻篇。这次,她选择遵循自己的心,再爱一次,就一次。...
天空一轮血月,沈奕闪亮重生。虽然邪神操纵的异域很快就会降临。里面遍布各种可怕的丧尸,妖兽或诡异。沈奕却丝毫不慌,因为他拥有一种特殊能力,能冒充任何生物的金手指!开局他就飞快发育,还为拯救人类的大业,养成一对漂亮的校服嫩模组。等他横空出世,残酷末世的画风就此改变。不仅仅尸皇成他手下。妖兽喊他主人,就连诡异们都纷纷做起了他安排的系统任务。邪神(震恐)这世道我已经看不懂了...
年下养成双洁经商1v1,腹黑阴湿病娇忠犬男主VS坚韧护短清醒女主旁人都说她杨凝好福气,经商顺风顺水,富可敌国。随手捡的小乞丐都能十八岁状元及第,不仅年纪轻轻成为新帝红人,还在二十二岁那年重振江南士族叶氏门楣成为叶国公。就此还成为了叶国公的心上人,简直是天生好命。杨凝刚开始只想在异世好好的活着,没想到捡了个小乞丐居然激活了养成系统,她呕心沥血费心养育,终于把小乞丐拉扯成了新科状元,当她手握百亿家财奖励觉得自己可以退休浪荡江湖拥抱美男时,好弟弟突变黑心莲,还想以身相许!叶璟救命之恩,以身相许。好阿凝,你是我的。...