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不能食用的器官或部位(第1页)

不能食用的器官或部位

1.鱼腹内的黑膜必须除净。

鱼的腹腔内壁上都长有一层薄薄的黑膜,这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层,若被人们食用,会引起中毒。

2.鲤鱼筋必须除净。

鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成鲤鱼特殊腥味的物质,而且它还属于发物,不适于有些病人食用。

3.各类鱼胆必须除净。

各种鱼类的胆含有“鱼胆毒素”

,这种毒素的毒性很强,而且具有耐热、耐酸的特性。

在烹调中不会被分解。

4.鸡、鸭尾脂腺必须除净。

鸡尾脂腺或鸭尾脂腺即尾尖或鸡尖,俗称鸡屁股、鸭屁股,它是储藏病毒和致癌物质的“仓库”

若过多食用,有害物质就可能进入人体。

5.鸡、鸭肺必须除净。

鸡、鸭肺中的肺泡细胞能够吞噬鸡、鸭吸入的微小灰尘颗粒和各种致病细菌。

虽然有些病菌可能被中性细胞消灭,但肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。

6.牲畜甲状腺必须除净。

牲畜甲状腺位于胸腔入口处的正前方,与气管的腹侧面相连,是成对器官。

甲状腺所含成分主要是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸,一般烹调不易被破坏,食后易引起中毒。

7肾上腺必须除净。

肾上腺俗称副肾或小腰子,同甲状腺一样,当人误食后。

会发生肾上腺素过剩,从而扰乱正常代谢,出现恶心呕吐,重者出现瞳孔散大等中毒症状。

8.淋巴结必须除净。

牲畜的淋巴结是动物体内的防御器官,亦是微生物和有毒异物的聚积处,必须除掉。

9.羊悬筋必须除净。

羊悬筋又名蹄白珠,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。

一般为串形或圆粒形,必须摘除。

10.兔臭腺必须除净。

兔体有3对腺体,其味极臭,必须摘除。

否则与肉同煮时,就会发生异味,无法入口。

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