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94 半筋半肉牛肉面（第1页）

94.半筋半肉牛肉面

原料:牛腱300克，面条（标准粉）250克，小白菜50克，酸白菜15克，沙茶酱30克，大葱15克。

制作：1.将牛腱子切厚片，汆烫，与红烧汤头、沙茶酱拌匀后，放入快锅中，炖煮约40分钟。

2.另将面条烫熟后装碗，加入做法1炖好的汤头与料，再加上汆熟的小白菜、酸菜、葱花等即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

禁忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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