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127 益母草（第2页）

127.益母草

益母草为唇形科植物益母草LeoerophyllusSweet.的嫩茎叶。

益母草嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。

性味辛苦凉，具有活血、法瘀、调经、消水的功效。

治月经不调、浮肿下水、尿血、泻血、痢疾、痔疾。

炒益母草

一、原料：

主料：益母草嫩茎叶500克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：将益母草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味。

点入味精，出锅装盘即成。

按：此菜由益母草制成，具有活血、祛瘀、调经、消水的功效。

适用于月经不调、浮肿下水、痢疾、痔疾等病症。

益母草豆羹

一、原料：

主料：益母草嫩茎叶250克，黄豆100克。

调料：精盐、味精、葱花、豆油。

二、制法：将益母草去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤于水切段。

黄豆泡发去杂洗净，磨成豆沫。

油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

将豆沫放入锅内烧熟，放入炒好的益母草煮沸，加入精盐、味精调好味，出锅装碗即成。

按：此菜由益母草与黄豆组成，具有调经消水、活血祛瘀的功效。

适用于月经不调、浮肿下水、腹胀赢瘦、疳积泻痢、疮痈肿毒、痔疾等病症。

益母草粥

一、原料：

主料：益母草嫩茎叶150克，粳米250克。

调料：精盐、葱花、生油。

二、制法：将益母草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切碎。

油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

铝锅内加适量水，烧沸时加入淘洗干净的粳米，煮沸改成小火煮，倒入益母草煮段时间，出锅装碗即成。

按：此粥由益母草与健脾胃的粳米共同煮成，具有活血祛瘀、健脾胃的功效。

用于治小儿疳积、痔疾。

还适用于治疗月经不调、浮肿下水、恶毒肿、尿血、痢疾等病症。

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