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174 鲇鱼须（第2页）

174.鲇鱼须

站鱼须为百合科植物华车菝葜SmilaxsieboidiiMig.的嫩叶，又名龙须菜、金刚刺。

鲇鱼须嫩叶每百克含水分79克，蛋白质4.6克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸1.2毫克，维生素C64毫克。

炒鲇鱼须

一、原料：

主料：鲇鱼须嫩茎叶500克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：将站鱼须去杂洗净，入沸水锅伸一下，捞出入清水洗净，挤干水切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入鲇鱼须煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜含有多种营养成分，每百克含胡萝卜素7.35毫克，维生素C64毫克。

丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力。

食用此菜能健康少病，明目，润肤容颜。

鲇鱼须豆羹

一、原料：

主料：站鱼须嫩茎叶400克，黄豆150克。

调料：精盐、味精、葱花、豆油。

二、制法：将鲇鱼须去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段，将黄豆泡发去杂洗净，磨成豆沫。

油锅烧热，下葱花煸香，投入站鱼须煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

锅内放入豆沫烧熟，倒入炒好的鲇鱼须烧沸，加入精盐，味精调味，出锅即成。

按：此菜由鲇鱼须与黄豆相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

具有健脾宽肠、润燥消水的功效。

适用于筋骨拘挛、膝痛湿痹、疳积泻痢、腹胀赢瘦、两目昏花、夜盲等病症。

鲇鱼须炒肉丝

一、原料：

主料：鲇鱼须嫩茎叶250克，猪肉250克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。

二、制法：1.将鲇鱼须嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。

猪肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腌渍。

2。

锅烧热，投入猪肉煸炒，炒至熟而入味，投入站鱼须煸炒至入味，加入精盐、味精调味，出锅即成。

按：此菜由鲇鱼须与猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的功效。

适用于体虚瘦弱、乏力、消渴、两目昏花、夜盲、阴虚于咳、便秘、营养不良等病症。

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