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191 藿香（第2页）

191.藿香

藿香为唇形科植物藿香Agastacherugosa（Fisch.etMey.）O.Ktze.的嫩叶。

藿香每百克嫩叶含水分72克，蛋白质8.6克，脂肪1.7克，碳水化合物10克，钙580毫克，磷104毫克，铁28.5毫克，胡萝卜素6.38毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.38毫克，尼克酸1.2毫克，维生素C23毫克。

藿香性味辛微温，具有快气、和中、辟秽、祛湿的功效。

治感冒暑湿、寒热、头痛、胸脘痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等。

注意：阴虚火旺者忌食。

凉拌藿香

一、原料：

主料：藿香嫩叶250克。

调料：精盐、味精、酱油、麻油。

二、制法：将藿香嫩叶洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分放盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

按：藿香叶含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等营养成分，具有快气、和中、祛湿的功效。

《本草述》载“散寒湿、暑湿、郁热，湿热”

。

《本草再新》载“解表散邪，利湿除风，清热止渴”

。

此菜可适用于感冒暑湿、寒热、头痛、胸腔痞闷、呕吐、泄泻、痢疾等病症。

常人食用可泽肤润肌而健美。

藿香姜枣饮

一、原料：

主料：姜片5克，红枣5枚，藿香嫩叶25克。

调料：白糖。

二、制法：

将藿香叶、姜片、红枣分别洗净。

铝锅放适量水，投入姜片、红枣煮20分钟，加入藿香叶继续煮10分钟，加白糖搅匀即可出锅。

按：此饮由藿香与暖胃止呕的生姜、补益脾胃的大枣相配而成、具有益脾胃的功效。

适用于脾胃虚弱、呕吐、胸腔痞闷、运湿消食、食欲不佳等病症。

藿香粥

一、原料：

主料：鲜藿香叶20克，粳米100克。

调料：白糖。

二、制法：

将藿香叶洗净，煎汁待用。

铝锅加适量水，放粳米煮成粥，加入藿香汁再煮一会，放入白糖搅匀即成。

按：藿香含有挥发油，能促进胃液分泌，增强消化力。

与健脾胃的粳米相配成粥。

适用于治疗脾胃吐逆、心腹痛、食欲不佳、消化不良等病症，对于暑热症引起的呕吐有良效。

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