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86 桂花白果（第1页）
86.桂花白果
桂花白果为扬州泰兴名菜，为秋令甜菜。
其特点为白果色莹绿有光，香糯酥烂，不仅甜爽适口，而且有温肺益气、定喘止咳的食疗作用。
【原料】
主料：白果肉300克。
调料：白糖200克，糖桂花5克，水淀粉40克。
【制法】
1.将白果肉放入清水锅中，置中火上煮约10分钟，捞出去芯洗净。
2。
将炒锅置旺火上，放入清水750克，烧沸后放入白果煮至酥烂，然后加入白糖，用水淀粉勾芡，撇去浮沫，装碗即成。
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