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头痛（第2页）

头痛

芹菜拌蜇丝

原料：

嫩芹菜500克，水发蛰皮200克，细盐1克，醋2克，味精2克，白糖

10克，海米4克，香油10克。

制法：

1.将水发海蛰洗净，撕去血筋，切成丝状，放入沸水中余2、3分钟，捞出，放冷开水中，食时捞出，滤干水分。

2.芹菜去叶和根柄，洗后切成短节，放入沸水中余2、3分钟，滤干水分。

3.海米用温水洗后切成小粒。

4.将蛰丝、芹菜装入盘。

将细盐、味精、香油、糖、醋对成汁，淋在菜上，撒上海米粒即成。

特点：

质地脆嫩，甜酸适口。

功效：

情热止痛。

川芎鱼肚汤

原料：

川芎15克，鱼肚40克，葱白25克，味精1克，细盐2克，熟猪油15

克，黄酒10克，清汤500克。

制法：

1.将鱼肚放入温水中浸泡8小时后，入开水锅中用微火焖煮约2小时，端离火口，再焖2小时。

水凉时再烧开，再炯2、3次。

鱼肚焖透，洗去粘液，入清水中漂洗。

鱼肚发亮，有弹性时，切成条片。

。

2.将鱼肚条放锅内，并把川芎用布包好放锅内，加入清汤，用中火烧开，接着下葱白、熟猪油。

3.起锅时加味精、细盐。

吃时再冲入黄酒。

特点：

鱼肚柔软，咸鲜微辣，味美适口。

功效：

活血止痛。

川芎活血行气，祛风止痛。

其辛温芳香，性善走散，上行头目，下达血海，既能活血，又能行气，所以多用于风邪及瘀血所致的头痛、风湿痛、痛经、肢体麻木等症的治疗。

鱼肚，又叫鱼鳔，有补肾、养肝、滋阴、止血、抗癌等多种功效。

它与川芎配合做汤，既发挥了川芎长于法风止痛的特点，又克服了川芎辛燥的弱点，可用于风气、瘀血、气虚等所致的头痛病。

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