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八宝脂油千层发糕（第1页）

八宝脂油千层发糕

主要原料

上白面粉500克，酵面500克，白糖300克，青红丝5克，碱粉7.5克，

瓜子仁10克，****干15克，核桃仁15克，桂圆肉10克，莲子15克，青梅

15克，瓜条10克，桔饼15克，猪板油200克。

（制1盘）制作方法

将面粉、酵面放入盆内，加适量温水和好，发酵后加碱揉匀，然后搓成长条，压扁，擀成长方形饼（长约1.5尺、宽8寸）。

猪板油切丁，瓜子、葡萄干、核桃仁、桂圆肉、莲子、青梅、瓜条、桔饼等八宝料切碎，加白糖拌匀成馅，并把馅分成4份。

把一份放在长饼的中间（约占13面积），将长饼的13折叠过来压平，放上第二层馅，再将长饼余下的13折叠压平，然后擀成长9寸，宽7

寸，厚5分的长方形饼，再将余下的两份馅照上法折叠放入压平包好，包口

朝下，放入笼屉内，撒上青红丝，在旺火上蒸约25分钟即熟，取出装盘。

风味特点

长方形，颜色美观，层多而松软，味香甜。

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