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炸三丝虾（第1页）

炸三丝虾

【原料】鲜大虾500克，冬笋50克，水发冬菇50克，火腿50克，鸡蛋

1个，湿淀粉100克，干面粉50克，芝麻油10克，花生油1公斤（耗60克），

花椒盐10克，辣酱油30克，葱姜水10克。

【做法】鲜大虾去头、壳和虾筋，片成长10厘米、宽4厘米、厚0.3

厘米的片12片。

鸡蛋打入碗内搅匀，加上湿粉淀、干面粉及适量的水，搅成鸡蛋糊。

冬菇去蒂切细丝，冬笋切细丝，火腿切细丝。

把3种丝放在一起，加上

适量的精盐、味精、料酒、葱姜水、芝麻油搅匀。

12片虾片里均匀地卷上8丝。

净勺内加上花生油，烧至五成热时，将每个虾卷逐个地蘸匀鸡蛋糊，放入油中炸至熟透呈金黄色，捞出控净油，整齐地摆入盘内。

吃时蘸花椒盐、辣酱油。

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