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饮食卫生（第1页）

饮食卫生

中医养生学十分重视饮食卫生。

据《周礼》记载，周朝就有专管饮食卫生和营养的“食医”

，孔子在《论语?乡党》中也指出：“食不厌精，脍不厌细”

、“鱼馁而肉败不食，食恶不食，臭恶不食”

、“沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食。”

汉代医家张仲景在《金匮要略方论》中也指出：“诸肉及鱼，若狗不食，鸟不啄者，不可食之。”

“肉中有朱点者，不可食之”

，“秽饭、馁肉、臭鱼，食之皆伤人”

，“六畜自死，皆疫死，则有毒，不可食之，”

等等。

以上均说明，古代的养生家们已经认识到了“病从口人”

的道理，强调了饮食的清洁卫生对于人体健康的重要意义。

另外，古代养生家讲究的“吃饭的学问”

，亦属于饮食卫生范畴。

如《千金要方》说：“食当熟嚼，……人之当食，须去烦恼”

，又说：“食毕当漱口数过，令人牙齿不败口香”

；“食毕当行步踌躇……饱食即卧乃生百病。”

《寿世保元》也说：“食饱不得速步走马，登高涉险，恐气满而激，致伤脏腑……不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。

食过多则结积，饮过多则成痰癖。”

现代医学认为，咀嚼是帮助消化的环节。

进食时细嚼慢咽，能使唾液大量分泌。

唾液中的淀粉酸可帮助食物的消化，还有溶菌酸和一些分泌性抗体可帮助杀菌解毒。

口中唾液与食物的充分混合，以及通过细嚼使食物磨碎，都可减轻胃的负担，促进胃的消化吸收。

安静愉快的情绪有利于胃的消化，食前食后保持这种精神状态，对于养生保健具有重要意义，这就是所谓的“人之当食，须去烦恼”

。

良好的情绪、安静的环境，作为一种良性刺激可以通过中枢神经系统调节人体的消化吸收功能。

至于进食前后情绪过分波动，会影响食欲和消化液的分泌，久则还可发生胃病。

饭后漱口是良好的卫生习惯，可使口腔清洁，清除食物残渣，可以有效地防治龋齿和牙垢。

进事宜缓行，不可“饱食即卧”

。

食后缓行有利于食物的消化，而食后即卧会使饮食停滞。

此外，饱食后跳跃、骑马、登高等各种活动都是不适宜的，会损害健康，引起胃肠疾病。

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