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保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．蒸魔芋片　魔芋500克。

将采挖出来的魔芋，除去球茎上根及小球，盛入萝筐内，置于流水中，用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀刮净黑皮，切成5厘米见方的魔芋片，立即投入水中浸泡2至3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒；浸泡时，每天换水2～3次，浸泡后及时用旺炭火烘烤、烤至3、4成干后、取出晒成干片将干魔芋片蒸熟，加上调味品，即可食用。

此菜具有活血化瘀，消肿解毒作用，可作为肿瘤病人的食疗佳蔬．心脑血管

病人服之亦有改善症状的效果。

2．魔芋豆腐　魔芋片500克，大米250克。

将魔芋干片和大米浸在水中。

勤换水以清除残毒。

待发胀后．再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲起放人簸箕．厚度不超过3厘米；摊晾后，用刀切成块状，置清水中浸泡数天．并常换水，待水没有怪味时，即可食用。

此菜具有解毒消肿．宽肠通便的作用，可防治大便秘结，发热，无名肿毒等症。

咽喉肿痛者食之亦有效。

3．魔芋煲鲫鱼　魔芋豆腐200克，活鲫角250克。

将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。

煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。

此汤具有补益正气，清热润燥，解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛，牙龈肿痛，胃热赤眼等病症。

4．魔芋粥　魔芋干片200克，粳米250克。

将粳米淘洗干净后，与魔芋干片同放锅中（加清水适量，芋片的膨胀系数为20～30倍，应注意放足水）；旺火煮沸后，改文火熬至米熟时即可起锅。

此粥具有健脾益胃，强体补虚，提高机体抗病能力的作用，体虚者宜常服之。

【注意事项】魔芋有毒，必须煎煮3小时以上始可食用，每次食量不宜过多。

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