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保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．糖拌榆钱　榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。

将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用；橘瓣用小刀切开去籽备用；取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。

此菜造型美观，质地细嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。

可用作食欲不振，小便不利，口干少津患者的辅助治疗。

健康者食之可强身健体。

2．榆钱炒肉片　榆钱400克，猪瘦肉IO0克。

水发木耳50克，猪油500毫升。

将榆钱、木耳洗净备用；猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用；炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。

此肴有健脾和胃，补虚安神的功效。

可用以治疗食欲不振，小儿疳热羸瘦，失眠等病症。

3．榆钱蒸菜　榆钱800克，玉米粉150克，黄豆粉50克。

将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀；蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。

本菜色香味俱全，且质嫩糯，具有健脾助食的功效。

适用于久病体虚，脾胃虚弱，食欲不佳等患者食用。

4．榆钱汤　榆钱100克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克。

榆钱洗净沥水，西红柿洗净去蒂切成薄片，甜橙切成薄片备用；汤锅置旺火上，加清水5O0毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。

本汤色美味香甜，具有健脾补虚，养血安神之功效。

可用作体虚羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者辅助治疗。

健康人食之既可增强体质，又可美容。

【注意事项】胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。

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