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香螺鱿鱼汤（第1页）

香螺鱿鱼汤

材料

干鱿鱼半条、螺肉一罐、金针菜20根、葱1根

调味料

酱油1大匙、盐23小匙、胡椒粉少许

做法

1.干鱿鱼发好，割切交叉刀口，先切成2cm宽条，再横切4cm的长段备用。

2.金针菜泡软，洗净备用。

螺肉由罐头中倒出。

3.水煮沸，加入螺肉罐头汁，放下金针菜煮1分钟，加入螺肉、鱿鱼片和葱段煮沸，加调味料即可。

贴士

这款汤须使用干鱿鱼，因为干鱿鱼有一股特殊的香味，又含有极高的蛋白质，烹饪前将其放入温碱水中2~3小时，再用滚水汆烫入冰水，可使嚼感爽脆。

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