手机浏览器扫描二维码访问
白烧鹿筋
〔主料辅料〕水发鹿筋300克
湿淀粉30克
黄瓜20克
清汤250克
油菜250克
冬笋25克
葱5克
蛋黄糕20克
味精3克
油400克
姜3克
香油10克
精盐4克
〔烹制方法〕
将鹿筋顺长切4条,再改7厘米长的条;冬笋、黄瓜、蛋黄糕切成排骨片;葱洗净切未;姜去皮洗净切未。
先将鹿筋用开水焯一下,放人勺内加清汤煨2分钟,然后控净水分。
冬笋、蛋黄糕用开水略烫。
勺内放底油,下油菜心,加盐、味精、料酒、清汤烧开去沫勾薄荧,淋明油出勺,均匀码在盘的周围。
勺内放中量的油,烧至五成热放鹿筋,片刻倒出控油。
再放底油,用葱姜炝锅,放入冬笋、蛋黄糕、黄瓜煸炒,放入鹿筋、加入清汤、味精、盐、料酒,烧开用淀粉勾芡,淋香油出勺,盛入油菜心中间。
〔工艺关键〕
鹿筋要反复清洗、焯水,用清汤煨除异味。
过油温度不能高,以防鹿筋起泡。
汤汁在13时勾芡,用大火收至明油亮芡,卤汁紧抱。
〔风味特点〕
鹿筋被誉为八珍之一,它是鹿科动物梅花鹿四肢的筋(野生属保护之列)。
中医脏器疗法具有养筋壮骨之效,用来治疗劳损风湿等症。
《本草逢源》:“大壮筋骨,食之令人不畏寒冷。”
白烧鹿筋加入无色调味品烧制而成,它色泽艳丽,黄白绿三色相同,荤素兼有,食之不腻。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
简介地位差双洁整容后复仇母亲不要她,唯一疼她的外婆被害死,青梅竹马长大的哥哥不辞而别。继妹和母亲废掉她的双手,高考状元被抢,被送去国外强制疗养三年。她逃出来后直接开启地狱模式虐狗。后来,继妹唯她是从,为见她一面断食几天几夜。亲哥哥自杀谢罪。当红小生为博她一笑皈依佛门。豪门风流公子跪着求她别走。青梅竹马哥哥狂虐自己求她怜惜。京圈太子爷阿兮,你继续玩啊,玩死我!所有人都说爱她,可她谁都不爱。当我们坠落,被抛弃,被折磨,就算是后来被高高托起,真的就能被治愈吗?...
岳君渊穿越大夏王朝,开局就被大夏长公主推倒,觉醒绝色红颜情报系统。和亲?和你娘的亲!向金人求和?我从未见过如你这般厚颜无耻之人。绝顶天才?天才只是见我的门槛。金人武者来报仇?我要打十个。岳家军何在?与我一起扫平中原,还于旧都。看少年杀奸臣灭门阀,屠胡虏平天下,武道无敌,君临天下。黄袍加身?哎呀呀,你们害苦了朕啊!爱妃们,今晚不必排队,一起上吧。...
丧尸时代来临。穿越者姜澄救助的流浪猫被丧尸感染。危急关头,黑猫变身凶兽,救了她的命。生存,是第一要务。...
陈凡是一名普通的工程监理检测员,面对工地上的违规现象,他想要改变,却心有余而力不足。但是他有大局思想,一心想要解决建设工程中因贪污腐败导致的安全问题,创新化地提出了监理监督检测一体化系统平台。然而,想要力排众议,干成一番事业,非常之难。一边是个人的前途,一边是工程的安全,他该何去何从?...
废物小子叶凡女友出轨,他没有因此一蹶不振浑浑噩噩。而是因祸得福解锁鬼医传承,开启百美娇艳图。从此以后,校花,医生,明星,冰山美人尽数邂逅。同时,他也牵扯出无数埋藏千古的阴谋。那日,云雪琪横眉冷对。叶凡,你个废物。他笑道雪奴别这样。多年以后,情真意切。云雪琪脸颊绯红。叶凡,你个废物。他笑道雪奴别这样。...
破镜重圆火葬场带球跑高岭之花为爱爬床苏见月死遁六年归来,昔日侍寝的主人成了她的大伯哥。她以为会被认出,等了一夜,结果夫君领着她介绍的时候。风光霁月的裴相皱起眉头。举止粗鄙模样俗艳,往后进府需多加管教。苏见月笑了,挡住跟裴景珏有七分相似的儿子,乖巧说好。后来听裴相得知寻找多年的通房丫鬟忍冬身死,冲冠一怒为红颜,血洗百余条人命。苏见月在旁看着,淡然点评一句哦。没人知道。苏见月,姑苏人士,原名忍冬。裴景珏平生最恨身段妩媚的女子,譬如弟媳苏氏,以及曾经侍寝的哑奴忍冬。他对忍冬极好。她生有胎记被人欺负,他就将她贴身看着。中了哑毒不能说话,行房时也不要求她多哼几句。本打算拿到军功就求娶一桩婚约纳了她,然凯旋回京时收到却是一封诀别信心有所属,再也不见。裴景珏记了多年,直到一天投奔寄宿的表弟攀上了公主,要跟发妻和离。他偶然听见一桩交易。和离可以,孩子还是要挂在你名下。不可让裴景珏发现允礼是他的儿子。那天以后,终年冰雪不消的裴相变了。日日去敲弟媳的房门,轻唤忍冬,是我,我是我弟。...