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88 水煮香肠（第1页）

88.水煮香肠

原料:香肠200克，芦笋35克，芹菜15克，青蒜15克，辣椒粉2克，花椒粉1克，盐3克，味精1克，色拉油15克，白砂糖5克，醋2克，香油1克，大蒜5克，豆瓣15克，姜5克，料酒10克，淀粉（玉米）5克，辣椒（红、尖、干）5克，花椒2克。

制作：1.将香肠切指甲片；

2.笋尖改刀切成四片；

3.蒜苗、香芹分别切节；

4.取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎；

5.锅置火上，下豆瓣炒至色红亮；

6.下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸；

7.下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中；

8.将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上；

9.撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素，其质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、**炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

禁忌：芹菜忌与甲鱼、**、蛤蜊、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

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