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117 沙茶牛肉两面黄（第1页）

117.沙茶牛肉两面黄

原料:面条（富强粉）（250克），牛里脊肉（225克），绿豆芽（110克），鸡蛋（150克），芦笋（50克），青椒（50克），大葱（10克），大蒜（10克），沙茶酱（30克），鸡粉（5克），白砂糖（5克），胡椒粉（5克），淀粉（豌豆）（45克），常用水（10克），鸡蛋清（6克），色拉油（10克），酱油（5克），植物油（30克）。

制作：1.将面条煮熟沥干，蛋打散备用。

2.炒锅放入30克油，加热到约120度，放入煮好的伊面，用中大火略煎，再加入打散的蛋液，继续煎至两面呈金黄色为止。

3.芦笋切段，与豆芽菜一起汆烫，牛里脊肉切片，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、沙拉油10克、酱油5克）至入味后，过油备用。

4.将葱切段，蒜头切末，辣椒切片后炒香，放入做法3的材料拌炒，加入调味料（高汤500毫升、沙茶酱30克、鸡粉5克、白糖5克、胡椒粉5克）调味后，以淀粉水120毫升勾芡（淀粉40克加水80毫升）即可。

5.将做法2的两面黄装盘，淋上做法4的材料即完成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、**炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

禁忌：绿豆芽不宜与猪肝同食。

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