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芝麻牛肉
【原料】腌好的牛肉300克,净鸡蛋60克,芝麻100克,油味料等适量。
【制法】把牛肉切成2.5厘米的块,再将牛肉放入鸡蛋液拌匀,随即沾上芝麻,用手略压实。
锅中放油,待油烧到四成热,把牛肉放入炸至金黄色,以熟为度,倒在笊篱里,滤去油量,装盘即可。
另跟椒盐、香油同上。
【特点】酥脆,香嫩。
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