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182 龙眼鸡片（第1页）

182.龙眼鸡片

原料:火鸡胸脯肉400克，桂圆30克，鸡蛋80克，小白菜40克，大葱10克，姜10克，盐2克，黄酒5克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（蚕豆）10克，猪油（炼制）50克。

制法:1.将桂圆肉洗净；小白菜洗净。

2.生姜切薄片，葱切葱花。

3.鸡脯肉去筋膜后切薄片。

4.鸡片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好。

5.将鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉、味精对成汁。

6.锅内放入猪油，烧至五成热时，下鸡片滑散，捞出沥油。

7.锅内底油50毫升，待油六成热时，入葱、姜煸出香味，随即倒入桂圆肉、滑好的鸡片及小白菜，并倒入汁翻炒几下。

8.起锅装盘，淋上香油。

用法:随意食。

功效:神经衰弱调理。

营养分析:火鸡胸肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡胸肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。

火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

火鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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