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240 五味腰柳（第1页）

240.五味腰柳

原料:猪里脊肉200克，五味子20克，鸡蛋150克，小麦面粉25克，葱油15克，盐2克，味精2克，花椒2克，黄酒10克，猪油（炼制）50克，淀粉（豌豆）3克，大葱5克，姜5克。

制法:1.将猪里脊肉切成大长片，坡刀两面刻上交叉的花刀。

五味子熬取药液。

将鸡蛋打在碗内，搅匀。

2.将葱末、姜末、精盐、味精、黄酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀，腌10分钟后，蘸面粉待用。

3.勺内放猪油，油热后，将里脊肉蘸上鸡蛋，放入勺内煎，待两面煎至金黄色时，添上鸡汤，加入精盐、花椒水、黄酒，用慢火煨3分钟，熟透取出。

将里脊肉片切成条码在盘内。

3.将勺内汤的浮沫打净，加入味精，用湿淀粉勾成稀米汤芡，放入葱油，浇在里脊肉条上，撒上香菜段即成。

用法:可佐餐服食。

功效:气血双补调理、肺调养调理、腹泻调理、神经衰弱调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

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