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20 黄鳝 益气养血明目通络（第1页）

20.黄鳝：益气养血，明目通络

黄鳝又称鳝鱼、鳝、白鳝、血鳝、常鱼、长龟、地精。

鳝鱼在《名医别录》中列为上品。

李时珍说：“身黄背黑，体多涎沫，大者长二尺，夏出冬蛰。”

可食用，也作药用。

在河鲜食品中，黄鳝有“夏令之补，黄鳝为首”

之说。

因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅味道好，而且对各种身体状况的人都有滋补作用，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”

的说法。

黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B族等，其中钙、铁在淡水鱼中含量居第一。

食用部分100g中含蛋白质18.8g，脂肪0.9g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg，维生素B20.95g，维生素B10.02mg，尼克酸3.1mg。

[食补价值]

补中益气养血、明目、解毒、补虚损、强筋骨、止痔血、温补脾胃、祛风湿、通脉络。

血治疮、癣、痔瘘及口眼歪斜。

黄鳝肉治乏力、头晕、食少、腹冷肠鸣，虚损咳嗽、消渴下痢、筋骨软弱、风湿痹痛、化脓性中耳炎炎等诸症。

可用于身倦乏力、头晕、纳少、腹冷肠鸣等风寒湿邪所致之渚症。

鳝鱼食疗价值很高，滋补身体，并且治疗贫血。

[食补宜忌]

凡外感发热、虚热以及腹部胀满者不宜食用；过多食用也易诱发疮疡，损人寿命；鳝鱼不可与狗肉同食。

患有眼疾者和糖尿病人适合食用。

每餐50克。

多数的黄鳝都是像手指或筷子一样粗细，大概有20到30厘米长。

如果黄鳝有小孩的手臂那么粗，长达50厘米，看上去像蛇一样大小，千万不要购买，这种大黄鳝不是野生的，而是在养殖过程中加了大量药物的。

这类药物会在黄鳝体内累积残留，吃了对人体有害，小孩吃了危害更为严重。

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