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烩青椒（第1页）

烩青椒

主要原料

净柿子椒500克，精盐10克，白胡椒粉1.5克，净葱头150克，净胡萝

卜400克，净白根200克，净芹菜100克，净西红柿100克，净蒜瓣10克，

生菜油100克，味精1克，砂糖10克，番茄酱100克，辣椒油15克，干辣

椒1个，香叶2片，碎白胡椒0.5克，番茄沙司25克，香桃2片，清鸡汤

100克。

制作方法

柿子椒切成边长3厘米的菱形块，将白根，葱头，胡萝卜和芹菜都切

成3毫米粗丝，蒜瓣拍成泥。

锅内倒适量水旺火烧开，将柿子椒入开水稍烫，捞出放凉水中，晾透沥去水待用，再把西红柿入开水稍烫，捞出剥皮切块。

3.锅内倒生菜油旺火烧热，把四种蔬菜丝、香叶、干辣椒和碎白胡椒都放进油内，炒到七成熟，加番茄酱炒出红油兑入鸡汤移至微火，放西红柿、蒜泥、精盐，味精、砂糖、辣酱油、番茄沙司、香桃片和白胡椒粉，最后放柿子椒块，颠翻几下，盛盆内晾凉，每份约150克盛在长盘内，即可食用。

风味特点

柿子椒碧绿美观，咸酸适口，汁浓味鲜。

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