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O54枸杞叶紫鱼汤（第1页）

O—54枸杞叶紫鱼汤

【材料】枸杞枝叶50克，紫鱼片10克，盐、味精少许，鸡骨头1副。

【做法】1.摘取枸杞嫩芽、叶片及枝条，洗净待用。

2.将鸡骨头洗净加入1600毫升水，枸杞枝条切成小段。

3.上二味和紫鱼片一起放入锅中，煮至余1200毫升时用纱布过滤为高汤。

高汤入锅中煮沸后，加入枸杞嫩叶，以武火煮沸。

4.加放少许盐、味精调味即可食用。

【功效】清肝、明目、降血压。

枸杞叶性凉，味苦、甘，入肝、肾经，有清内热、益精血、明目的功用；紫鱼性凉，味甘，入肝、脾、心经，有清热平肝、健脾化积、清心火的功用；鸡骨性温，味甘，入脾、胃经，有补中益气、补精添髓的功用。

三味合用，具有清心火、清肝明目、降血压的功效，可治高血压、眩晕。

注：高血压眩晕见神疲乏力、心慌惊悸、面色少华、舌淡、脉细者，不宜服用本汤。

O—55枸杞天麻肉片汤

【材料】枸杞25克，天麻25克，猪瘦肉300克，生姜2片，红枣4颗，植物油、盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖、生粉少许。

【做法】1.将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调成腌料，备用。

2.拣选新鲜猪瘦肉，用清水洗干净，抹干水，切成薄片，加入腌料拌匀，腌透入味，备用。

生姜和红枣分别用清水洗干净，红枣去核。

在药材店选购已经炮制好的天麻，用清水稍冲洗。

3.姜、植物油起锅，爆炒肉片，加入适量清水、生姜片、红枣、枸杞和天麻，先用文火煲开，然后改用中火继续煲30分钟左右，以少许盐调味即成。

【攻效】补血养肝。

枸杞，味甘、性平，有滋补肝肾、益精明目的作用；天麻，又名明天麻、定风草，味甘、性微温，有养肝熄风、祛风止痛的作用；猪瘦肉胆固醇含量较低，适合大众口味；生姜，味辛、性温，有解毒、散寒、温胃、解毒的作用；红枣，味甘、性平，有补气、健脾、补血、养心安神的作用。

合煮成汤，有补血养肝、祛风止晕的作用。

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