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腐皮素什锦卷（第1页）

腐皮素什锦卷

【食材】豆腐皮2张，鸡蛋1个，芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋各适量。

【调料】精盐4克，酱油8克，鸡精3克，胡椒粉2克，料酒15克，白糖10克，干淀粉、香油、葱姜丝各适量。

【做法】1.将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝。

2.锅上火倒入油，油温四成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用。

3.取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出。

4.锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖、适量高汤烧开，再把煎好的豆腐卷放入烧至汤汁收干，淋香油出锅即可。

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