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豆腐炖大肠18（第1页）
豆腐炖大肠18
【食材】豆腐300克，熟猪大肠400克，泡辣椒2个，嫩青菜心50克。
【调料】酱油10克，料酒15克，精盐6克，味精3克，植物油30克，鲜汤适量。
【做法】1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段，豆腐切成厚片，嫩青菜心用水洗净后控去水分。
2.锅置火上，放油烧至八成热，入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油。
将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水。
3.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
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