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O11节瓜小豆煲鸭汤（第1页）

O—11节瓜小豆煲鸭汤

【材料】鸭肉600克，鱿鱼干50克，节瓜1000克，赤小豆100克，白果50克，蜜枣5颗，香油、盐适量。

【做法】1.鸭1只宰杀干净，取其肉，斩成大块，用开水烫煮后漂净；鱿鱼干浸透洗净，切成中块。

2.节瓜刮皮后洗净，切成中块；白果去壳、去衣、去心后和赤豆、蜜枣分别淘洗干净。

3.洗净煲后，放进3000毫升清水，再将煲置于炉上，待煲内水开后，将所有用料倒进煲内。

先用武火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用文火煲90分钟即可。

4.煲好后，取出药渣，放香油、盐调味，咸淡随意。

【功效】补血养阴、滋润腑脏。

鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、尼克酸、糖类、维生素，能滋阴养胃、利水消肿；鱿鱼含蛋白质、脂肪、糖类、酸类、黏液质和钙、磷、铁、硫，能补血敛阴、补肝强肾；节瓜含糖类、酸类、多种元素和维生素，能健脾和胃、生津增液；赤小豆含皂甙、尼克酸、胡萝卜素和钙、磷、钾、铁，能除湿利水、解毒消肿；白果含白果酸、莽草酸、组氨酸、白果双黄酮，能滋肾补肺、益脾止泻；蜜枣含糖类、皂甙、多种氨基酸、多种元素和维生素，能补虚填损、清心润肺。

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