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保健食谱（第1页）

【保健食谱】

1．茉莉花鸡片生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。

鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放人凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放人茉莉花，注人鸡清汤即成。

此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。

健康人食之能防病强身。

2．茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。

将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放人盛有适量水的锅内，煮沸后加人茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。

此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。

适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

3．茉莉花糖饮茉莉花5克，白砂糖适量。

将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。

此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。

4．茉莉银耳银耳25克，茉莉花24朵。

将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。

洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。

此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。

适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。

5．茉莉金桔饮茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。

将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调人茉莉花末即可食用。

此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。

【注意事项】茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。

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