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319 识别瘦肉精猪肉（第2页）

319.识别“瘦肉精”

猪肉

什么是“瘦肉精”

“瘦肉精”

学名盐酸克伦特罗，该药可以增加蛋白质的合成，添加在生猪饲料中可以使猪的肥肉明显减少，瘦肉增加。

“瘦肉精”

是一种平喘药，又称氨哮素、克喘素。

一般来说，饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使饲料转化率、生长速度、酮体瘦肉率提高10%以上。

所以有人干脆就称它为“瘦肉精”

。

它既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，实际上是一种激素，一种严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的“毒品”

。

“瘦肉精”

对人体的危害

“瘦肉精”

进入体内后具有分布快、消除慢的特点，其化学性质稳定，烹调时难以破坏它的毒性。

“瘦肉精”

毒性较强，用药过多或无病用药会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。

长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

猪在吃了“瘦肉精”

后，其毒性主要积蓄在猪肝、猪肺等处。

人在吃了烧熟的猪肝、猪肺后，会出现中毒症状。

辨别“瘦肉精”

猪肉的方法

1．看猪肉皮下脂肪层的厚度。

正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而“瘦肉精”

生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄，一般来说，正常猪肉的肥膘约为1cm-2cm，太少就要小心了。

2．看猪肉的颜色。

一般情况下，含有“瘦肉精”

的猪肉特别鲜红、光亮。

3．将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有“瘦肉精”

。

4．看猪的臀部。

饲喂过“瘦肉精”

的生猪，屁股圆润，臀部较大。

5．肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色**流出则可能含有“瘦肉精”

。

6．购买时一定要看清该猪肉是否有红色检疫滚动章。

有红色检疫滚动章就可放心购买。

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