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第876章 济南碧筒饮（第1页）

第876章济南碧筒饮

济南人喜食香椿。

香椿是一种树木，其嫩叶芳香可食。

清代人称春天采摘、食用香椿的嫩叶为“吃春”

，有迎接新春之意。

济南近郊仲宫一带盛产香椿。

每年春季，香椿萌芽抽叶时，也正是济南人“吃春”

之时。

此时，农民们把嫩紫或淡绿色的椿芽掰下来，拿到市场上叫卖；喜欢“吃春”

的人们争相购回家中，品尝春天的香甜。

香椿有多种吃法。

而济南的“香椿芽拌豆腐”

远外闻名。

人们将香椿芽或嫩叶洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。

用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中，撒上精盐，滴上香油拌匀即可食用。

再一种做法是“炸香椿”

－－－将嫩香椿洗净，沥净水分，加盐后揉搓均匀，再在调好的面糊中沾匀，放入热油中炸黄，取出食之，又酥又香。

因整支香椿炸成后形似鱼，所以济南民间又叫“炸香椿鱼”

。

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