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79 鱼蓉豆腐羹（第1页）

79.鱼蓉豆腐羹

原料:豆腐300克，鲮鱼150克，虾米15克，栗子（鲜）15克，草菇60克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油12克，香菜5克，小葱10克。

制作:1.豆腐洗净，切成小方粒，放入沸水中略烫平捞出。

2.草菇洗净切粒，焯水烫透，捞出，沥干水分。

3.海米洗净，浸泡回软，剁碎。

4.栗子晒干磨粉状；葱姜切末。

5.鲮鱼取肉洗净，剁成蓉状，加入盐、胡椒粉、栗粉、冷水各适量，搅拌成糊。

6.然后加海米和适量葱末拌匀。

7.坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，然后加入冷水烧滚。

8.下豆腐粒和草菇粒，等再次煮开，用小匙将鲮鱼蓉拨入汤中滚熟。

9.加色拉油、盐调好味，并以水溶粟粉勾芡，最后加入葱末、香菜、味精，即可出锅装碗。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:脑血栓调理、营养不良调理。

营养分析:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、**结热、脾胃虚弱等。

禁忌:栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

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